Sgaravatti Trend
RUCOLA PICCANTE

Pourquoi la roquette du potager est si piquant?

rucola piccante

Il y à presq’un mois que Marco et Filippo, nos pouces verts, ont planté ici les premiers plants des potagers de l’entreprises dans le siège de Sgaravatti Trend. Hier nous (collègues) sommes descendues en jardin munies de ciseaux et sachets, et nous avons profité de leur travail faisant notre premier “dépense”.

Nous avons portées à la maison gros touffes de laitue, roquette, menthe piperita (dont nous avons déjà parlé), et beaucoup de basilic, prêtes à se laisser marcher en cuisine pour le dîner. Naturellement tout était délicieux, comme seulement les légumes frais du potager réussissent à être. Ce que nous a frappés plus à été la roquette: souvent on dit que la roquette cultivée dans la maison est trop piquant, au contraire nous l’avons trouvé fantastiques.

Nous nous sommes évidemment demandées le parce que d’un goût assez fort. En recherchant entre les experts on a découvert que, avant tout, entre les deux espèces plus communes de roquette, celle cultivée et celle sauvage, a été choisie la seconde. La cultivée a feuilles arrondies et un goût plus délicat, la sauvage est par

contre celle de la forme la plus connue, qui se trouve dans les supermarché et qui a, en nature, et en théorie, un goût plus fort. Le goût piquant extrême de la roquette Sgaravatti est due à une “contre- indication”, ou à la chaud africaine de la période dans laquelle elle est grandie. Eh bien, plus le terrain est aride et le soleil est fort, la roquette achètera un goût trés particulier.

Il y a, finalement, un troisième facteur: la croissance de la plante. Au moment de la récolte en effet les premières petites fleurs jaunes étaient déjà en train d’éclore. Qui préfère un goût plus soft il a l’habitude de recueillir les feuilles quand elles sont encore petites vu que, plus le temps passe, plus la roquette brûlera sur la langue.

En conclusion, nous acclamons la fusée super épicée. En plus de pimenter les salades, il est excellent dans le recette de pesto classique sans ail, à moitié remplacé par du basilic, pour assaisonner les pâtes froides avec l’ajout de feta et de tomates cerises, évidemment du jardin!

Et vous, comme est-ce que vous préférez votre roquette? Délicate ou piquante?

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