Wieso ist Rucola von unserem Gemüsegarten so scharf?

Vor einem Monat, haben unsere zwei „Gärtner“ Marco und Filippo die ersten Pflanzen in unserem Firmen-Gemüsegarten gepflanzt, hier vor unserem Sgaravatti Trend Gebäude. Gestern sind wir Kollegen, mit Scheren und Taschen, in unserem Gemüsegarten gegangen und haben ihre Arbeit ausgenutzt, und einen ein großen Teil Rucola gepflückt.

Wir haben  große Sträuße Salat, Rucola und Pfefferminze (von dem wir schon geschrieben haben) und sehr viel Basilikum nach Hause gebracht, bereit, was gutes  in der Küche zum Abendessen zu kochen. Natürlich war alles köstlich, da frisches Gemüse von Gemüsegärten einfach köstlich ist. Was uns aber überrascht hat, war die Rucola: oft hört man das die Rucola von unseren Gärten zu scharf ist, aber wir fanden es fantastisch.

Natürlich haben wir uns gefragt wieso Rucola so viel Geschmack hat. Danach haben wir uns ein bisschen erkundigt, und wir haben herausgefunden das es zwei Arten von Rucola gibt: kultivierte und wilde Rucola, und das in unserem Gemüsegarten die zweite Art gepflanzt wurde. Die kultivierte hat runde Blätter und einen feinen Geschmack, die wilde stattdessen ist mehr bekannt, man findet sie überall und hat eigentlich (theoretisch in Natur) ein stärkeren Geschmack.

Die so starke Schärfe von unserer Rucola liegt aber daran das sie mit einer afrikanischen Wärme und einem ariden Klima gewachsen ist. Man weiß das, je mehr der Boden trocken ist und die Sonne stark ist, desto stärkeren Geschmack wird unsere Rucola haben.

Danach gibt es noch einen dritten Faktor: die Entwicklung der Pflanze. Als wir die Pflanzen gepflückt haben, waren schon viele kleine gelbe Blumen gewachsen. Wer einen delikaten Geschmack bevorzugt pflückt die Blätter  wenn sie noch klein sind, da je mehr sie wachsen desto schärfer sie sein werden.

Abschließend Wir jubeln der superwürzigen Rakete zu. Zusätzlich zum Würzen der Salate ist es in der ausgezeichnet klassisches Pesto-Rezept ohne Knoblauch, zur Hälfte durch Basilikum ersetzt, um kalte Nudeln mit Feta und Kirschtomaten zu würzen, offensichtlich aus dem Garten!

Und welche Art von Rucola bevorzugen Sie? Zart oder scharf?